hijyen belgesi

TÜRKAK Akreditasyonlu Gıda Kalite Kontrolü,Hijyen ve Sanitasyon Kontrolleri-Gözetim Hijyeni

Hijyen: Hijyen Yunanca hygies kelimesinden türemiş olup Türkçe'de sağlık anlamına gelmektedir.Sağlıklı bir ortam yaratmak,zararlı mikroorganizmalardan korunmak,bunun için gerekli plan ve programları oluşturmak,temizliğe,ortam ve personel sağlığına büyük önem vermek hijyen kavramını açıklayıcı etkenlerdir.

27009 sayı ve 26.09.2008 tarihli resmi gazetede yayınlaşmış olan 'Gıda Güvenliği ve Kalitesinin Denetimi ve Kontrolüne Dair Yönetmelik,TS 13027 Gıda Üretim Yerlerinde Hijyen ve Sanitasyon Genel Kurallar Standartı ve 27495 sayı ve 16.02.2010 tarihli resmi gazetede yayınlanmış olan Su Ürünleri Alanında Faaliyet Gösteren Gemilere İlişkin Hijyen Kuralları Yönetmeliği'ne göre

Oteller

Marketler

Gıda üreten işyerleri

Restaurantlar,kafeler,büfeler

Yemek fabrikaları

Gıda ambalaj maddesi üretecileri

Gıda satış yerleri,gıda depoları

Su ürünleri işleme,satış,depolama yerleri ile su ürünleri alalnında faaliyet gösteren gemiler

TS 13027 Hijyen ve Sanitasyon Belgesi alabilmektedirler.

Türkiye'de oldukça yeni olan bu belge ve öncesinde yapılan kontrol ve laboratuvar analizleri ile  hem işletmenizi hijyen alanında gözden geçirip noksanlıklarını saptama,önlemler alma,kontrol noktaları oluşturma vb konularda geliştirir hemde sektörünüzde bu sertifikaya sahip çok az firmadan biri olarak rakiplerinizin önüne geçer aynı zamanda da yasal mevzuatlara uyum sağlamış olursunuz.Körfez Danışmanlık; hijyen eğitimi,kontroller,denetim,laboratuvar analizleri ve belgelendirme süreçlerinde işletmenizin yanında olacaktır.

TS 13027 Hijyen ve Sanitasyon Belgesi denetiminde işletmenizde yapılacak kontrol ve muayeneler şunlardır;

• İşletme hijyeni
• Personel hijyeni ve sağlık kontrolleri
• Çapraz bulaşma noktaları
• İşletme teknik donanım uygunluğu
• Alet-ekipman uygunluğu,hijyeni ve konumlandırılması
• Personel şartları ve personel sosyal tesislerinin kontrolü
• İşletme yapısının uygunluğu
• Depolama koşulları
• Dağıtım koşulları
• Temizlik ve dezenfeksiyon malzemelerinin uygunluğu
• Pest kontrolleri
• Ambalaj materyallerinin uygunluğu
• Çevresel faktörlerin etkisi
• Atıkların kontrolü
• Ziyaretçi şartları
• Laboratuvar analizleri ( Ortam havasının mikrobiyal ölçümü/Personel hijyen kontrolleri/Yüzey hijyen kontrolleri/Su analizleri)

Laboratuvar analizleri için denetim anında örnekler alınacak olup analizler TS EN ISO/IEC 17025:2005 standartına göre akredite olmuş deney laboratuvarlarında yapılmaktadır.Laboratuvar analizleri için ücret talep edilmemektedir.

TS 13027 Hijyen ve Sanitasyon Belgesi'nin Faydaları;

• Firma itibarında artış,etkin bir pazarlama avantajı
• Yasal mevzuatlara uyum
• Tüketici memnuniyeti
• Personel bilincinde artış ve düzenli personel kontrolü sağlama
• Firmanızda hijyen gelişimi ve hijyen kontrolünü sağlama
• Gıda güvenliği sağlama,mevcut ve olasılı tehlikeleri saptama ve ortadan kaldırma şansı

Su Ürünleri Alanında Faaliyet Gösteren Gemiler

Su ürünlerinin elde edilmesinden ilk satışa sunulmasına kadar olan süreçte su ürünleri avcılığı veya yetiştiriciliği yapan balıkçı gemileri ve çalışanları ile ilgili hijyen kuralları 27495 sayı ve 16.02.2010 tarihli resmi gazetede yayınlanmış olan Su Ürünleri Alanında Faaliyet Gösteren Gemilere İlişkin Hijyen Kuralları Yönetmeliğine uygun olarak muayene edilmektedir.

Muayene kapsamında;

• Balıkçılık ve yetiştiricilik gemileri için genel hijyen kuralları
• Taze su ürünlerini 24 saatten fazla depolayacak gemiler için asgari hijyen şartları
• Fabrika gemileri için asgari hijyen kuralları
• Balıkçı ve yetiştiricilik gemilerinin özelliklerine göre faaliyetleri sırasında uyması gereken hijyen kuralları yer almaktadır.