"Gıda sicili ve üretim izni, her türlü gıda üreten firmalar için Tarım ve Köyişleri Bakanlığı ile yerel belediyeler tarafından yasal bir zorunluluk haline getirilmiş ve rekabetin egemen olduğu piyasa koşullarında her zaman önde olmanın koşulu olmuştur.Körfez Danışmanlık;gıda sicili ve üretim izni konularında kaliteli,sorunsuz,hızlı ve ekonomik bir hizmet anlayışıyla firmanızı yasal kayıt altına alma ve piyasa koşullarında tartışmasız bir üstünlük sağlamada en büyük desteğiniz olacaktır".
Gıda Sicili Üretim İzni
Gıda Sicili ve Üretim İzni Nedir?
5179 sayılı Gıdaların Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Kanun Hükmünde Kararnamenin Değiştirilerek Kabulü Hakkında Kanunun 4 üncü ve 6 ncı maddelerine dayanılarak hazırlanan ve 27.08.2004 tarih ve 25566 sayılı Resmi Gazete ’de yayımlanan Gıda ve Gıda ile Temas Eden Madde ve Malzemeleri Üreten İş Yerlerinin Çalışma İzni ve Gıda Sicili ve Üretim İzni İşlemleri ile Sorumlu Yönetici İstihdamı Hakkında Yönetmelik gereği; gıda maddeleri, gıda katkı maddeleri ve gıda ile temasta bulunan materyal ve ambalaj maddeleri üreten işyerleri gıda siciline kaydolmak, sicil numarası ve imal ettikleri ürünlerin bileşiminde bulunan maddeleri tescil ettirerek üretim izni almak zorundadırlar.
İşlemler iki aşamalıdır. Birinci aşamada işletmeler Çalışma İzni ve Gıda Sicili, ikinci aşamada Tescil ve Üretim İzni alır.
5179 Sayılı Gıdaların Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Kanun Hükmünde Kararnamenin Değiştirilerek Kabulü Hakkında Kanun kapsamında, gıdaların uygun teknik ve hijyenik şartlarda üretilmesi, tüketiciye kaliteli ve güvenli gıda sunulması ve halkın gereği gibi beslenmesi esas alınmıştır.
Gıda Güvenliği Nedir?
Gıdalarda olabilecek fiziksel, kimyasal, biyolojik her türlü zararın ortadan kaldırılması için alınan tedbirler bütünüdür.
Çiftlikten Sofraya Güvenli Gıda Nedir?
Birincil üretim aşamasından başlayarak çiftlikten sofraya, tüketiciye ulaşana kadar geçen sürede fiziksel, kimyasal ve biyolojik riskleri taşımayan gıdadır.
1. BİRİNCİL ÜRETİM AŞAMASINDA DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN HUSUSLAR:
Bitkisel Üretim:
Bitkisel üretimde, ürün için tavsiye edilen ruhsatlı ilaç, yeterli dozda, uygun aletle, uygun zaman da kullanılmalıdır.
İlaçlama ve hasat arasındaki süre, gıda güvenliği için çok önemlidir. Son ilaçlama ile hasat arasında geçmesi gereken süreye mutlaka uyulmalıdır.
İzlenebilirliğin sağlanması için kullanılan ilaçlar, hasat aralıkları vb. hususlar bitkisel üretim aşamasında kayıt altına alınmalıdır.
Bakım, sulama, gübreleme gibi bitki yetiştirme teknikleri uygulanırken ürüne olumsuz etki yapmamasına dikkat edilmelidir.
Hayvansal Üretim:
Hayvan sağlığı için Bakanlıkça izin verilen ilaçlar, önerilen dozda kullanılmalıdır.
Veteriner ilaçları, veteriner hekim reçetesi olmadan kullanılmamalıdır.
Hayvanların aşıları düzenli ve zamanında yaptırılmalıdır.
Hayvan hastalıkları ve sebebi belli olmayan hayvan ölümleri derhal İl/İlçe Tarım Müdürlüklerine ya da köy muhtarına bildirilmelidir.
Hayvanların nakil ve ithalat işlemlerinde resmi veteriner hekim tarafından düzenlenmiş Veteriner Sağlık Raporu aranmalıdır.
Hayvanların ahır ve ağılları ile taşıma araçlarının uygun şartlarda olmasına ve temizliğine özen gösterilmelidir.
İzlenebilirliğin sağlanması için yem, veteriner ilaçları ve aşılara ilişkin kayıtlar tutulmalıdır.
2. SANAYİCİNİN DİKKAT ETMESİ GEREKEN HUSUSLAR:
Sanayici, ithal ettiği, ürettiği, işlediği, imal ettiği veya dağıtımını yaptığı gıdanın gıda güvenliği şartlarına uyması durumunda, ürününü pazardan geri çekmek ve bu konuda yetkili mercileri bilgilendirmek zorundadır.
Gıda maddesinin toptan veya perakende satış ve/veya dağıtım faaliyetlerinden sorumlu kişiler, gıda güvenliği şartlarına sahip olmayan ürünleri pazardan geri çekmek, yetkili merciler tarafından alınan tedbirler ile ilgili olarak işbirliği yapmak, gıdanın izlenebilirliğine katkıda bulunmak zorundadır.
Gıda üreten işyerlerinin çalışma izni alması ve bunu takiben üretecekleri ürünler için Tarım ve Köyişleri Bakanlığı'ndan üretim izin belgesi alması gerekmektedir.
Üretilen ürünler gıda güvenliği şartlarını sağlamalıdır.
İyi hijyen uygulamaları takip edilmelidir.
İşyerinde izlenebilirliğin sağlanması amacıyla gerekli kayıtlar tutulmalıdır.
HACCP temel gereklilikleri uygulanmalıdır.
Personelin hijyen eğitimi sağlanmalıdır.
Ürünler, gıda güvenliği ve kalitesine uygun olarak üretilmeli ve tüketiciye uygun
koşullarda sunulmalıdır.
3. DEPOLAMA VE DAĞITIMDA DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN HUSUSLAR:
Dağıtıcı; ithal ettiği, depoladığı, nakil veya dağıtımını yaptığı gıda maddelerinin Türk Gıda Mevzuatı şartlarına uygun olmasından sorumludur.
Dağıtıcı; dağıtım ve depolama esnasında ürünü gıda güvenliği şartlarını sağlayacak şekilde muhafaza etmelidir.
İzlenebilirliğin sağlanması için gerekli kayıtlar tutulmalıdır.
Riskli ürünlerde (et, süt ürünleri vb.) dağıtım esnasında soğuk zincirin bozulmamasına dikkat edilmelidir.
Dağıtılan ürünlerin Tarım ve Köyişleri Bakanlığı'ndan üretim izni almış olmasına dikkat edilmelidir.
4. SATIŞ YERİNİN DİKKAT ETMESİ GEREKEN HUSUSLAR:
Satışa sunulan ürünlerde Tarım ve Köyişleri Bakanlığı'nca verilen üretim izin tarih ve numarasının, ithal ürünlerde ise Tarım ve Köyişleri Bakanlığı'nın ithalat izin tarihi ve numarasının ürün etiketinde belirtilmiş olmasına dikkat edilmelidir.
Üretim izni veya ithal izni olmayan ürünlerin satışa sunulması yasaktır.
Satışa sunulan ürünlerin son tüketim tarihinin geçmemiş olmasına dikkat edilmelidir.
Dökme olarak satışa sunulan gıdalar mevzuatına uygun olarak etiketlenmelidir.
Satış koşulları, asgari teknik ve hijyenik özellikleri sağlamalı ve üründe bozulmaya yol açmamalıdır.
Gıda güvenliği şartlarını taşıyan ürünler satışa sunulmalı ve ürünlerin bu şartları
devam ettirmesi sağlanmalıdır.Ürüne özel depolama, ambalajlama ve taşıma kurallarına uyulmalıdır.
İşyerinde izlenebilirliğin sağlanması için gerekli kayıtlar tutulmalıdır.
Soğukta saklanması gereken ürünler için özel önem gösterilmeli, dondurucu kabin veya buzdolaplarının periyodik bakımları (termometre kontrolü, soğutucu
panellerin temizliği vs.) yapılmalıdır.Personele hijyen eğitimi verilmelidir.